食材：干猴头菇 100克 姜 1块 绍酒 1/4杯 油 蒜茸 鸡汤 1杯 耗油 1汤匙
调料：生抽 糖 生粉 麻油
做法：
1，猴头菇用水发透，挤干水，剪去菇底硬蒂。汤锅内加水半满，置于大火上，水烧开时加入姜块和绍酒1/4杯。
2，放入猴头菇，氽水10分钟，出锅冲冷，挤干水
3，白锅烘干猴头菇，出锅。洗锅，开大火，下油爆香蒜茸
4，加入猴头菇炒匀，加绍酒，鸡汤及好友，生抽，糖，烧至汁液快收干，加盐
5，调匀生粉水，倒入锅中央，不停搅拌至汁稠，下麻油包尾，拌匀上碟
营养价值：
1，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
适宜人群：
1， 低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。
2， 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
编辑：中华仓颉文化网 杨嬅 http://www.zhcjwh.com